إنتاج زيت الزيتون

كيف يتم انتاج زيت الزيتون؟ زيت الزيتون هو الزيت الوحيد الذي يتم الحصول عليه عن طريق عصر الفاكهة ، ويمكن استخدام عصيره دون الخضوع لأي عملية معالجة. 

كخطوة أولى في العملية إنتاج الزيت ، يتم قطف الزيتون بعناية باليد وغسلها لإزالة الغبار والمخلفات. يتم جلب الزيتون المنظف إلى المكبس البارد. تبدأ رحلة زيت الزيتون من لحظة العصر. 

الجانب الأكثر اهمية للعصر على البارد هو أنه لا توجد أي عملية تسخين أثناء الضغط لأن زيت الزيتون يفقد الفيتامينات والمعادن بالحرارة. في أكتوبر ونوفمبر وديسمبر تم جمع الزيتون باليد. 

يتم سحق الزيتون وضغطه في المطاحن دون الإضرار بهياكله الطبيعية. بعد هذه العملية ، يتم الحصول على زيت الزيتون البكر الممتاز. يمر زيت الزيتون من خلال المرشحات الورقية الصالحة للاستهلاك البشري بأمان. لا يفقد زيت الزيتون الفيتامينات والمعادن بفضل عملية الضغط البارد. 

أكثر دليل يدل على عدم وجود أي إضافات في زيوت الزيتون لدينا هو أنه يتجمد تحت 6 درجات ويحافظ على جودته عند إذابته. 

تصنف زيوت الزيتون وفقا للاسيد الذي يحتوي. هناك العديد من العوامل التي تؤثر على اسيد زيت الزيتون. فيما يلي بعض هذه العوامل: 

• خصائص التربة في المنطقة التي تنمو فيها شجرة الزيتون ،
• اوقات هطول الامطار ،
• طريقة جمع الزيتون ،
• رش السماد ،
• أداة الزراعة

إن زيت الزيتون الذي يكون قيمته الاسيدية منخفضة يسبب حرقة خفيفة في الحلق، ولكنه أحد الزيوت الأكثر غناء بالمعادن والفيتامينات. الزيوت ذات نسبة اسيد أقل من ١ تأتي إلى موائدنا كزيوت عالية الجودة. كلما زادت نسبة الاسيد تنخفض الجودة. يتم تخزين الزيوت وفقا لنسبة اسيدها ، بعد تعبئتها تأخذ أماكنها على الرفوف. نسبة الاسيد لزيوت الزيتون ريكوليفو تتراوح ما بين ٠,٣ – ٠,٨ ولديها أعلى تصنيف بين الزيوت عالية الجودة.